喝了十几年酸奶，第一次自己在家做，酸甜香醇又省钱，超好喝！

酸奶是以牛奶为原料製作的一种风味饮品，不仅有牛奶中全部的营养成分，而且口感酸酸甜甜，开胃又好喝。

我也将经常在超市买酸奶喝，饭前饭后喝上几口，开胃润肠促消化，好喝得不得了。

其实酸奶在家也能自己在家做，而且做法简单快速，不需要酸奶机。

需要的食材和配料：1000ml纯牛奶、20g白糖、2勺酸奶

做法和步骤：

1、取锅预热，锅中不要有多余的水和油，锅热之后调成最小火，倒入1000ml的全脂纯牛奶加热，一直最小火加热半个小时左右，并不时搅拌几次，等煮至锅中牛奶的量还剩下原来的一半就可以了。

2、往锅中加入20g白糖，用勺子搅拌均匀，等白糖完全融化之后关火，自然晾凉。趁着晾凉的时间，準备2勺新鲜的酸奶放入碗中，当做发酵用的引子。

注意：不要选择已经高温灭菌过的酸奶，经过高温之后，这种酸奶中已经没有活菌，发酵的能力就很有限。

3、等锅中的牛奶晾凉之后，取一勺和酸奶引子倒在一起，然后搅拌均匀。将锅中煮好的牛奶，过筛倒入酸奶引子中搅拌均匀。

4、準备几个无水无油、乾凈乾燥的瓶子当做储存酸奶的容器，将牛奶倒入容器中，将瓶口密封，然后放在30度左右的室温下，自然发酵10个小时，咱们的酸奶就製作完成了。放入冰箱中冷藏起来，随吃随取，非常方便。

这样做出来的酸奶，十分绵绸酸甜，口感一点都不比外面卖的差。

【製作时需要注意的细节】：

1、製作酸奶的纯牛奶，要选用全脂牛奶，这样做出来的酸奶口感会更加的香醇绵软，而且做出来的酸奶会更加的稳定。

2、在锅中加热过的牛奶，会煮出来很多固态的块状物出现，所以出锅之后要过滤一次，再加入到酸奶引子中，这样做出来的酸奶会更加的细腻绵滑。

3、储存酸奶的瓶子一定要无水无油，最好提前用开水烫一下，这样才不会影响酸奶的正常发酵，而且也不容易变质，能够延长酸奶存放的时间。

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