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名厨教您如何利用美味调味汁,製作出精美绝伦的家常菜

发布时间:2020-06-24   浏览量:743   

 

巧用调味汁,让你的菜肴味道更丰富;学会製作调味汁,让你的厨艺更上一层楼,做自家的

调味大师。有了调味汁这只最强的『武器』,做出来的菜绝对是一绝,那幺今天就带大家学习一下这三道家常菜!

推荐一:糖醋三丝

材料:白菜心200克,鸭梨300克,山楂糕50克。

调料:白糖75克,醋30克,盐4克。

做法:

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1、白菜心洗凈切丝;山楂糕切条;鸭梨洗凈切条。

2、将白菜丝,用盐拌匀腌一下。

3、然后用手轻轻挤去白菜丝的水分,放入盘内,将梨丝码在白菜丝上。

4、再摆上山楂条,然后将白糖和醋加少许清水上火熬化,倒出凉凉后浇在三丝上即可。

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小贴士:白菜可以说是「平民医生」,它的纤维素含量非常丰富,可以帮助消化、改善便秘、促进肠壁蠕动,是减肥、排毒一族的必吃食品。解腻开胃、酸甜爽口的糖醋三丝,在早餐时也不妨来一小盘,让肠胃晨醒。

推荐二:素什锦

材料:A.冬菇、冬笋、胡萝蔔各50克,青、红椒片各少许;B.油菜、腐竹段、麵筋、木耳各50克,鸡蛋皮、髮菜、葱片、姜片各少许。

调料:鸡汤1碗,酱油1大匙,香油1小匙,盐适量,白糖、味精各少许。

做法:

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1、冬菇洗乾净切成两半;冬笋、胡萝蔔、油菜、麵筋等分别洗凈,切片,用开水烧熟;其余材料均洗凈备齐。

2、锅热油,下入葱、姜片煸炒,再加入材料A。

3、然后再加上材料B和鸡汤,以及盐、白糖、味精、酱油翻炒至熟,滴入香油即可。

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小贴士:菌类和笋类都富含抗氧化剂,以及氨基酸和维生素,能够有效巩固细胞组织,促进骨骼生长发育。

推荐三:扒牛肉条

材料:牛肉条500克,葱段、姜片各适量,薄荷叶少许。

调料:盐20克,大料5克,香油、水澱粉各1小匙,酱油、料酒各适量。

做法:

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1、将牛肉条放入冷水内泡透,洗凈血水放入沸水锅中烫,沥干水分,捞出,备用。

2、刷凈锅,另加清水放入洗凈的牛肉条、部分葱段、姜片,置大火烧沸后撇去浮沫,盖严锅盖,用小火焖煮2~3小时,熟透捞出凉凉。

3、将熟牛肉条凈面朝下整齐地码入碗内,加入酱油、盐、料酒、剩余葱段、姜片还有大料及煮牛肉的原汤,上笼用大火蒸20分钟取出,去掉大料、葱段、姜片,沥出汤汁,将牛肉扣入平盘内。

4、将蒸牛肉汤倒入锅内,加入酱油烧沸,用水澱粉勾芡,淋入香油,浇在牛肉上,用薄荷叶点缀即可。

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你喜欢这样的家常菜吗?赶快回家试试吧!

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